Krompiri su odlična hrana koja je bogata antioksidansima, rezistentnim skrobom, vlaknima i proteinima. Međutim, zbog povećanog interesa za namirnice sa niskim sadržajem ugljenih hidrata, popularnost krompira je opala. Ipak, može se zapitati da li su krompiri zdravi ili ne.
Krompir čini deo ishrane mnogih ljudi širom sveta, uz više od 1.500-2.000 vrsta koje se gaje u oko 150 zemalja. Cene se iz mnogo razloga, uključujući činjenicu da su prirodno bez holesterola i masti. Takođe sadrže vlakna, antioksidanse i fitohemikalije koje poboljšavaju zdravlje kostiju, smanjuju upale i promovišu zdravlje srca i organa. Međutim, pojavile su se i mnoge zabrinutosti u vezi sa konzumacijom krompira, uključujući tvrdnje da mogu sadržati štetne hemikalije i da, zavisno o načinu pripreme, mogu dovoditi do povećanja telesne težine. Sa tim u vezi, evo svega što trebate znati o tome da li su krompiri zdravi ili ne, da li bi trebalo da ih uključite u svoju ishranu i kako ih jesti na zdrav način.
Dobre strane krompira
1.Krompir ima jaku kalorijsku vrednost
Kada procenjujemo koliko je krompir koristan za zdravlje, nutritivna vrednost je ključni faktor i glavna briga svakog nutricioniste. Pogledajući nutritivnu razgradnju krompira, složićete se da su zaista zdravi. Na primer, konzumiranje 173 g pečenih krompira obezbeđuje organizmu 168 kalorija, 0 g masti, 37 g ugljenih hidrata, 5 g proteina i 4 g vlakana. Pored toga, dobijate 20%, 27%, 31% i 37% vrednosti preporučenog dnevnog unosa za mangan, kalijum, vitamin B6 i vitamin C. Međutim, nutritivni sastav varira u zavisnosti od mnogih faktora, uključujući vrstu krompira i način pripreme. Na primer, kuvanje ili pečenje krompira zadržava hranljive sastojke, dok prženje menja sastav dodavanjem kaloričnog i masnog sadržaja.
2.Puni su antioksidanasa
Antioksidansi se odnose na prirodna jedinjenja u biljkama, voću, povrću i pićima koja pomažu u borbi i neutralizaciji slobodnih radikala. Slobodni radikali povećavaju rizik od hroničnih bolesti. Studije su pokazale da krompiri obiluju antioksidansima i fitohemijskim jedinjenjima, od kojih većinu osoba može iskoristiti kuvanjem ili pečenjem krompira. Na primer, krompiri sadrže karotenoide, flavonoide i fenolne kiseline koje smanjuju rizik od hroničnih bolesti.
3.Oni sadrže rezistentni skrob.
Još jedan razlog zbog kojeg su krompiri zdravi prema studijama je to što su bogati rezistentnim skrobom. Rezistentni skrob je nerastvorljiv skrob koji, zbog svoje neprobavljivosti, prolazi kroz tanko crevo i stiže do debelog creva, gde ga mikrobiota creva koristi kao izvor hrane. Zanimljivo je da su studije pohvalile krompire upravo zbog ovog razloga, posebno zato što rezistentni skrob poboljšava odgovor insulina, smanjuje insulinsku rezistenciju i poboljšava kontrolu nivoa šećera u krvi, što na kraju smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.
4.Prilično su zasitni
Mnogi ljudi koji pokušavaju da izgube kilograme su se okrenuli konzumaciji krompira jer izuzetno zasiti. U dva različita istraživanja o indeksu sitosti različitih namirnica, krompir je zauzeo prvo mesto, prestigavši testeninu, pirinač i kroasane. Pored toga, krompiri sadrže značajnu količinu vlakana (4 g u 173 pečena ruska krompira), koja usporavaju varenje i crevnu pokretljivost, što na kraju smanjuje osećaj gladi i unos kalorija.
5.Pospešuju zdravlje kostiju
Studije su pokazale da su krompiri izuzetno korisni za povećanje mase i snage kostiju, posebno prirodno gajeni pečeni ili kuvani krompiri. Oni sadrže visoke količine hranljivih materija poput cinka, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa i fosfora, koje promovišu zdravlje kostiju. Na primer, gvožđe i cink podstiču proizvodnju i zrelost kolagena, dok fosfor i kalcijum povećavaju masu i snagu kostiju.
6.Prirodnim putem regulišu krvni pritisak
Povećan krvni pritisak je faktor rizika za bolesti srca, zbog čega se sve više istraživanja fokusira na prirodne načine smanjenja krvnog pritiska. Srećom, krompiri sadrže izbalansirane količine minerala kalijuma, magnezijuma, kalcijuma i natrijuma, koji se pretvaraju u jone u telu i pomažu regulaciju krvnog pritiska. Zapravo, konzumiranje krompira vam pomaže da zadovoljite preporučeni dnevni unos kalijuma od 4.700 mg i smanjite rizik od oboljevanja od bolesti srca.
Loše strane krompira
Na osnovu prethodnih delova, jasno je da su krompiri korisni za organizam zbog svog nutritivnog profila, vlakana i sastava antioksidanata. Međutim, konzumacija krompira nosi određene rizike, uključujući:
1.Mogu izazvati dodavanje prekomerne težine
Zavisno o tome koliko krompira i u kojem obliku konzumirate, možete dobiti na težini ili izgubiti višak kilograma. Treba imati na umu da krompiri sadrže određeni broj kalorija (168 kalorija u 173 g pečenih krompira) i da konzumiranje veće količine krompira povećava unos kalorija i rizik od dobijanja na težini. Osim toga, studije su pokazale da prženi krompiri, uključujući pomfrit, čips i krompirići, sadrže dodatne kalorije i masti, dva nutritivna sastojka koji značajno doprinose dobijanju na težini.
2.Puni su glikoalkaloida
Glikoalkaloidi su prirodna jedinjenja koja se nalaze u paradajzu, patlidžanu, krompiru i drugim biljkama porodice pomoćnica. Kada se konzumiraju u umerenim količinama, nemaju štetan uticaj na telo. Međutim, studije su pokazale da visoke količine glikoalkaloida, posebno hakinina i solanina, koje se nalaze u krompiru, mogu biti povezane sa svrabom, povećanim rizikom od sindroma inflamatornih creva, pospanošću i povećanom osetljivošću organizma.
3.Mogu imati metale u sebi
U savremenom svetu, skoro sve, uključujući i krompire, se uzgaja uz pomoć đubriva. Zdravstveni stručnjaci su sada zabrinuti da krompiri uzgojeni sa đubrivima mogu biti kontaminirani teškim metalima, uključujući živu. Zbog biomagnifikacije, ti metali se koncentrišu u ljudima i mogu im naškoditi na duže staze.
Kako konzumirati krompir na zdrav način
Videli smo zdravstvene koristi i rizike povezane sa konzumacijom krompira i na vama je da odlučite da li ih želite jesti ili ne. Međutim, ako se odlučite da jedete krompire, možete uživati u njima tako što ćete birati prirodno gajene krompire koji nemaju mogućnost kontaminacije metalima. Na kraju, držite konzumaciju umerenom kako biste izbegli nepotrebno dobijanje na težini.
Zalključak
Krompiri su popularna hrana u oko 150 zemalja i ceni se zbog svoje nutritivne vrednosti. Oni su bogati proteinima, vlaknima, vitaminima, kalijumom, kalcijumom i antioksidansima, što ih čini hranljivim i važnim za zdravlje kostiju i srca. Međutim, konzumiranje previše krompira povezano je sa dobijanjem na težini, posebno prženim krompirom koji sadrži dodatne kalorije i masti.
