Ražna zrna često se porede s pšenicom zbog njihovog izgleda, ali mogu biti korisnija za mršavljenje od pšenice.

Zbog svoje visoke nutritivne vrednosti, raž postaje popularna u modernoj kulinarstici. Možda ne znate, ali ovo jedinstveno zrno koje potiče iz 400. godine pre nove ere, jeste superhrana. Možete ga pobrkati sa pšenicom zbog izuzetne sličnosti, ali ako bolje pogledate, primetićete da raž ima šiljatiji vrh od pšenice! Dakle, šta ga čini posebnim?

Za razliku od pšenice, ovo superzrno može da raste u nepovoljnim klimatskim uslovima kao što su ekstremna hladnoća i suša. Ovo malo zrno je natovareno zdravim sastojcima. Bogato vlaknima, beta-glukanima i manje skroba, ovo zrno može pobediti sve ostale žitarice svojim korisnim svojstvima koje možete iskoristiti. Ali to nije sve, raž je pun antioksidanata, fitonutrijenata, vitamina i minerala. Ono je apsolutni pobednik, zar ne?

Pored svojih zdravstvenih koristi, nova istraživanja tvrde da konzumiranje proizvoda od celog zrna raži umesto rafinisanih pšeničnih alternativa može pružiti vredne zdravstvene koristi.

Razlikovanje raži i pšenice u pogledu mršavljenja, tvrdi studija

Studija objavljena u časopisu „Clinical Nutrition Journal“ najveća je studija koja je do sada osmišljena da proceni efekte određenih vrsta žitarica na težinu tela i telesnu masu. Ovo je prvo istraživanje koje se fokusira posebno na svojstva mršavljenja kod raži.

Učesnici studije bili su 242 gojazna muškarca i žena u dobu od 30 do 70 godina. Nasumično su dobijali dnevne količine rafinisanih pšeničnih proizvoda ili proizvoda od celog zrna raži sa istom energetskom vrednošću. Pored hrane, ovi učesnici su takođe dobijali iste opšte savete o zdravoj ishrani od dijetetičara.

Studija je trajala dvanaest nedelja i učesnici su pregledani na početku studije, sredinom i na kraju studije.

Naučna pouka

Prema rečima Kia Nohr Iversena, istraživača u Odeljenju za nauku o hrani i ishrani na Tehničkom univerzitetu Chalmers, „Rezultati su bili jasni – učesnici koji su dobijali proizvode od raži izgubili su više telesne težine uopšte, a nivo masti u telu im se smanjio u poređenju s onima koji su dobijali proizvode od pšenice.“

Iako su obe grupe izgubile težinu tokom studije, oni koji su jeli proizvode od raži izgubili su prosečno kilogram više od onih koji su jeli proizvode od pšenice.

Dodatne prednosti uključivanja raži u ishranu

Raž i pšenica imaju sličan broj kalorija i obe sadrže gluten. Ali raž ima više vlakana, pruža više sitosti, ima niži glikemijski indeks i pruža više mikronutrijenata u poređenju s pšenicom. I tako, na duže staze, njena konzumacija može pomoći pri mršavljenju.

• Ovo superzrno je puno dobrih ugljenih hidrata koji vas mogu učiniti sitiim više nego pšenica ili ječam i promovisati mršavljenje.
• Budući da je izvanredan izvor vitamina E, raž pomaže u regulaciji nervnog sistema tela.
• Konzumiranje raži doprinosi poboljšanju metabolizma.
• Konzumiranje raži sprečava nakupljanje masti i održava telesnu težinu pod kontrolom.
• Raž zadržava mnogo više svojih hranljivih sastojaka, jer je teže rafinisana nego pšenica.
• Ako ste žena, raž bi trebalo da bude deo vaše ishrane jer je poznato da smanjuje rizik od raka dojke i debelog creva.