Kineska kuhinja - da li je za svakoga ili ne?

Kineska kuhinja je jedna od najraznovrsnijih i najbogatijih kulinarskih tradicija na svetu. Ima dugu istoriju, jedinstvene karakteristike, brojne stilove i izuzetne tehnike kuvanja. Kineska kuhinja je takođe važan deo kineske kulture i one je odraz tamošnje geografije, istorije, religije i etničke pripadnosti Kine.

Kineska kuhinja se može podeliti na osam regionalnih kuhinja, od kojih svaka ima svoje karakteristike i ukuse. To su: Anhui, kantonska, Fuđien, Hunan, Đangsu, Šandong, Sičuan i Džeđang kuhinje. Neka od najpoznatijih jela iz ovih kuhinja su pekinška patka, Kung Pao piletina, slatka i kisela svinjetina i vrući lonac.

Kineska kuhinja je takođe uticala na mnoge druge kuhinje širom sveta, posebno u Aziji i šire. Zbog kineske dijaspore i istorijske moći zemlje, kineske namirnice kao što su pirinač, soja sos, rezanci, čaj, čili ulje i tofu, kao i pribor kao što su štapići za jelo i vok, sada se mogu naći širom sveta. Mnoge zemlje su prilagodile kineska jela da odgovaraju njihovim lokalnim ukusima, stvarajući varijacije kao što su američko-kineska kuhinja, indijsko-kineska kuhinja, peruansko-kineska kuhinja, itd.

Kineska kuhinja nije samo ukusna, već i zdrava i uravnotežena. Naglašava harmoniju boje, mirisa, ukusa, izgleda i hranljivosti hrane. Takođe sledi principe jin i jang, to su komplementarne sile koje balansiraju jedna drugu u prirodi i u ljudskom telu. Prema tradicionalnoj kineskoj medicini, različita hrana ima različita svojstva koja mogu uticati na nečije zdravlje i dobrobit. Stoga kineska kuhinja obraća pažnju na izbor, pripremu i kombinaciju sastojaka kako bi se postigla uravnotežena ishrana.

Ako želite da isprobate neke od najboljih recepata kineske kuhinje kod kuće, evo nekoliko predloga:

Pekinška patka

Ovo jelo se sastoji od hrskavo pečenih kriški patke servirane sa tankim palačinkama, mladim lukom, kriškama krastavca i slatkim sosom od pasulja. Možete umotati sastojke u palačinku i uživati u kontrastu tekstura i ukusa.
Da biste ovo jelo napravili kod kuće, biće vam potrebno:

cela patka (ili pačja prsa),
maltoza (ili med),
sirće (ili limunov sok),
soja sos (ili hoisin sos),
prah od pet začina (ili zvezdasti anis),
so (ili soda bikarbona),
brašno (ili kukuruzni skrob),
voda (ili mleko),
jaja (ili ulje),
mladi luk (ili praziluk),
krastavac (ili šargarepa),
sos od slatkog pasulja (ili sos od šljiva)

Kung Pao piletina

Ovo jelo je pržena piletina isečena na kockice sa raznim povrćem i sosevima. Potrebni sastojci su:

sušena ljuta paprika (ili mleveni čili)
kikiriki (ili indijski oraščići)
sečuanski biber (ili crni biber)
beli luk (ili đumbir)
korijander
soja sos
sirće (ili limunov sok)
šećer (ili med)
kukuruzno brašno (ili pšenično brašno)
ulje (ili puter)
pileći bujon

Ovo jelo možete poslužiti sa pirinčem ili rezancima.

Slatka i kisela svinjetina

Ovo jelo je klasičan primer kako kineska kuhinja kombinuje različite ukuse kako bi stvorila harmonično jelo. Sastoji se od prženih komada svinjskog mesa premazanih kukuruznim brašnom i ulupanim jajima,

svinjetina
kukuruzno brašno (ili pšenično brašno)
jaja

Ovo jelo možete poslužiti uz salatu od fino iseckanih krastavaca ili praziluka.

Kineska piletina i brokoli

Ovo jelo je jednostavna pržena piletina i blanširani cvetići brokolija sa slanim sosom od belog luka, đumbira, soja sosa i meda. Ovo jelo možete napraviti za manje od 30 minuta sa nekoliko osnovnih sastojaka.

Trebaće vam:

piletina (ili govedina),
brokoli,
biljno ulje,
beli luk,
đumbir,
mladi luk,
hoisin sos (ili američki roštilj sos),
soja sos,
med,
kukuruzno brašno (ili pšenično brašno).

Ovo jelo možete poslužiti sa pirinčem ili rezancima.

Prolećne rolnice

Ovo su hrskave, hrskave rolnice punjene ukusnom mešavinom nadeva od povrća i mesa. Možete da ih napravite sa gotovim umotajima za prolećne rolnice i ispržite ih u dubokom prženju za divnu užinu1.

Biće vam potrebni: