Dobro došli!
Pečurke su jedna od najzahvalnijih namirnica u kuhinji – daju dubinu svakom jelu, bogate su nutrijentima i predstavljaju savršenu zamenu za meso. Međutim, one imaju jednu veliku manu, a to je izuzetno kratak rok trajanja. Ako ste na pijaci pronašli savršene šampinjone, bukovače ili ste tokom šetnje prirodom nabrali vrhunske vrganje, brzo ćete se suočiti sa pitanjem kako ih sačuvati…
Priprema kobasica na prvi pogled deluje kao najjednostavniji kulinarski zadatak na svetu. Ubacite ih u zagrejan tiganj, okrenete nekoliko puta i ručak je gotov. Međutim, svako ko je bar jednom pokušao da isprži kobasice zna za dobro poznate probleme – spolja brzo zagore, unutra ostanu polusirove, a omotač neretko pukne, zbog čega svi dragoceni sokovi i masnoće iscure. Rezultat bude…
Kažu da su oči ogledalo duše, ali ako pitate bilo kog iskusnog konobara ili somelijera (Sommelier), reći će vam da je to zapravo čaša koja stoji ispred vas. Izbor vina nikada nije slučajan. To nije samo stvar ukusa ili genetike (iako broj receptora na jeziku igra ulogu). To je stvar identiteta. Način na koji biramo vino – da li tražimo…
Jedni ih drže na sobnoj temperaturi, drugi odmah stavljaju u frižider – a obe strane imaju dobre razloge. Nauka i prehrambena bezbednost konačno razrešavaju ovu kuhinsku dilemu Gotovo u svakom domaćinstvu ova situacija se ponavlja: neko iz porodice stavi jaja u frižider, neko drugi ih izvadi i ostavi na pultu. Svako je uveren da radi ispravno. I – što je…
Svi volimo onu hrskavu koricu pržene hrane – pileći file, pomfrit, ćufte ili ribu. Ali retko ko od nas zastane i zapita se: koliko puta zapravo smem da iskoristim isto ulje pre nego što ono postane štetno? Mnogi misle da je ulje „za bacanje“ posle jednog prženja, dok drugi ga koriste nedeljama. Istina je negde između, a ključ je u…
Francuska salata je već decenijama nezaobilazni deo slavskih i prazničnih trpeza, ali klasična verzija često bude prebogata majonezom i kalorijama. Ova lagana varijanta zadržava sve omiljene ukuse i hrskavu teksturu, a pritom značajno smanjuje količinu masti. Idealna je za one koji paze na liniju, ali ne žele da se odreknu omiljenog jela. Uz malo prilagođavanja i pametne zamene, dobijate salatu…
Mekano dizano testo, sočan nadev od maka i miris koji se širi kroz celu kuću – ovo je kolač koji zauvek ostaje u sećanju. Postoje kolači koji su recepti, i postoje kolači koji su uspomene. Makovnjača je jedno i drugo. Miris dizanog testa koje se peče, crni nadev koji se vidi kroz presek, šećer u prahu koji pada kao sneg…
Postoje mirisi koji nas trenutno odvedu negde daleko – u detinjstvo, u babinu kuhinju, u Uskrs koji se osećao magično i bezbedno. Jedan od tih mirisa je onaj specifičan, topao i zemaljski miris crnog luka koji se kuva s jajima. Taj miris je za mnoge od nas sinonim za praznik – i baš zato je toliko razočaravajuće kada jaja ne…
Papir za pečenje je postao neizostavan saveznik u modernoj kuhinji. On nam štedi sate ribanja zagorelih plehova, omogućava da hrana sklizne sa podloge bez korišćenja viška masnoće i čini pečenje kolača procesom bez stresa. Međutim, dok se fokusiramo na savršeno ispečene keksiće ili hrskavo povrće, retko se zapitamo: šta se zapravo dešava sa tim papirom kada ga izložimo temperaturi od…
U svetu italijanske kuhinje malo je tema koje izazivaju toliko rasprava kao pitanje paste. Često ćemo čuti da je „sveže uvek bolje“, ali vrhunski kulinarski stručnjaci širom sveta osmehnuće se na tu tvrdnju. Istina je, zapravo, mnogo složenija i daleko zanimljivija. Sveža i sušena testenina nisu suparnici; one su dve potpuno različite namirnice sa različitim ulogama na vašem tanjiru. Ako…