Dobro došli!
U svetu italijanske kuhinje malo je tema koje izazivaju toliko rasprava kao pitanje paste. Često ćemo čuti da je „sveže uvek bolje“, ali vrhunski kulinarski stručnjaci širom sveta osmehnuće se na tu tvrdnju. Istina je, zapravo, mnogo složenija i daleko zanimljivija. Sveža i sušena testenina nisu suparnici; one su dve potpuno različite namirnice sa različitim ulogama na vašem tanjiru. Ako…
Palenta, ili kako je u našim krajevima često zovu kačamak ili žganjci, jelo je koje budi uspomene na detinjstvo. Međutim, mnogi imaju „love-hate“ odnos sa ovim kukuruznim grizom. Razlog je jednostavan – često ispadne suva, bezukusna, puna grudvica ili toliko tvrda da se može seći nožem kao cigla. A zapravo, prava palenta treba da bude svilenkasta, bogata i kremasta, baš…
Rižoto nije samo jelo. To je ritual. To je dvadeset minuta meditacije pored šporeta, neprestano mešanje, posmatranje kako se zrna pirinča transformišu iz tvrdih kamenčića u kremastu, baršunastu simfoniju. I u tom ritualu, postoji jedan tihi partner, sastojak koji često nepravedno zanemarujemo ili, još gore, vređamo lošim izborom. To je vino. Postoji stara, užasna navika u domaćim kuhinjama da se…
Kada šetamo između rafova u supermarketu, naročito tokom zimskih meseci, često se nađemo pred dilemom. S jedne strane su gajbice sa „svežim“ voćem i povrćem koje ponekad izgleda pomalo umorno, a s druge strane zamrzivači puni kesa sa graškom, borovnicama ili mešavinama za čorbu. Većina nas instinktivno poseže za svežim, vođena uvreženim mišljenjem da je „sveže uvek bolje“, a da…
Priprema čaja deluje kao najjednostavniji posao na svetu. Prokuvate vodu, ubacite kesicu u šolju, sačekate nekoliko minuta i napitak je spreman. Međutim, postoji jedan korak koji većina nas radi mahinalno, gotovo instinktivno, verujući da time izvlačimo maksimum arome i jačine iz biljke. Reč je o onom trenutku kada kašičicom pritisnemo kesicu o zid šolje ili je omotamo koncem i iscedimo…
Priprema domaćeg pasulja za mnoge je simbol vrhunskog kulinarstva, ali i test strpljenja. Koliko puta vam se desilo da pasulj kuvate satima, a zrno i dalje ostane tvrdo ili se neravnomerno skuva? Iako je tradicionalna metoda potapanja preko noći i dalje zlatni standard, savremeni kulinarski trikovi nude rešenje koje drastično skraćuje ovaj proces i garantuje kremastu teksturu svakog zrna. Bez…
Plastične posude su postale nezamenljiv deo modernog domaćinstva. Lagane su, praktične za pakovanje obroka i lako se slažu u frižider. Međutim, uprkos njihovoj funkcionalnosti, sve veći broj istraživanja ukazuje na to da plastika nije univerzalno rešenje za sve vrste namirnica. Interakcija između određenih sastojaka i hemijskih jedinjenja u plastici može ne samo da promeni ukus vaše hrane, već i da…
Crni luk je kralj svake kuhinje. Osnova je bezbrojnih jela, od tradicionalnih gulaša do modernih soseva, i gotovo je nemoguće zamisliti kuvanje bez njega. Upravo zato ga često kupujemo u većim količinama, iskoristivši dobru cenu na pijaci ili u marketu. Ali, tada se javlja poznati problem. Kupite veliku mrežu prelepog, čvrstog luka, a već posle nekoliko nedelja zatičete scenu razočaranja:…
Gotovo svima se desila ista scena. Vraćate se iz nabavke, raspakujete kese i u kutiji sa jajima zatičete neprijatno iznenađenje – jedno ili više njih je napuklo. U tom trenutku počinje unutrašnja debata: „Šteta je baciti hranu, možda ga mogu iskoristiti? Ali, šta ako nije bezbedno?“. Ova naizgled mala dilema je zapravo važno pitanje bezbednosti hrane. Odgovor nije uvek jednostavan…
Ponedeljak je. Odlučili ste. Nema više testa, nema šećera, krompir je neprijatelj, a hleb je prošlost. Ušli ste u svet ketoze (Ketosis) ili ste jednostavno odlučili da srežete ugljene hidrate (Low-carb). Osećate se dobro, energija raste, vaga pokazuje manje. A onda dolazi petak. Prijatelji zovu na večeru. Ili vam je jednostavno bio užasan dan na poslu i sve što želite…