Pomfrit je jedno od najpopularnijih i najomiljenijih jela širom sveta. Bilo da ga poslužujemo uz hamburger, piletinu ili kao samostalnu užinu, dobar pomfrit je zlatno-hrskav spolja i mekan iznutra. Ipak, mnogi od nas primete da pomfrit koji pravimo kod kuće nije baš isti kao onaj iz restorana. Srećom, postoji tajna koju koriste restorani, a koja će vaš domaći pomfrit učiniti savršenim.
Tajni sastojak: Kukuruzni skrob
Kukuruzni skrob je ključ za postizanje savršeno hrskavog pomfrita. Ovaj jednostavan sastojak pomaže da se stvori fina, hrskava korica koja ostaje takva i nakon prženja. Upotreba kukuruznog skroba u pripremi pomfrita je trik koji koriste mnogi profesionalni kuvari, a sada ga možete primeniti i vi kod kuće.
Sastojci:
- 500g krompira
- 2 kašike kukuruznog skroba
- So po ukusu
- Ulje za prženje
Priprema:
- Priprema krompira:
- Ogulite krompir i isecite ga na štapiće debljine po vašem ukusu. Najbolje je koristiti krompir koji je bogat skrobom, poput crvenog ili žutog krompira.
- Namakanje:
- Nakon što isečete krompir, stavite ga u hladnu vodu i ostavite da stoji oko 30 minuta. Ovo će pomoći da se ukloni višak skroba i učini pomfrit hrskavijim. Nakon namakanja, dobro osušite krompir papirnim ubrusom.
- Kukuruzni skrob:
- U veliku posudu stavite kukuruzni skrob i dodajte suvi krompir. Dobro izmešajte dok svi štapići krompira ne budu ravnomerno prekriveni tankim slojem skroba.
- Prženje:
- Zagrejte ulje u dubokom tiganju ili fritezi na temperaturu od oko 175°C. Pažljivo spustite krompir u ulje u manjim porcijama kako biste izbegli snižavanje temperature ulja. Pržite krompir dok ne postane zlatno-smeđ i hrskav, otprilike 4-5 minuta po turi. Izvadite ga na papirne ubruse kako bi se ocedio višak ulja.
- Završni dodir:
- Dok je pomfrit još vruć, posolite ga po ukusu i odmah poslužite. Za dodatni ukus, možete dodati i druge začine po želji, poput paprike, belog luka u prahu ili parmezana.
Saveti za savršeni pomfrit:
- Dva puta prženje: Za dodatnu hrskavost, probajte tehniku dvostrukog prženja. Prvo prženje na nižoj temperaturi, oko 150°C, dok krompir ne postane mek ali ne previše smeđ. Ohladite ga, a zatim pržite drugi put na višoj temperaturi dok ne postane hrskav.
- Debljina štapića: Tanko isečeni krompir će biti hrskaviji, dok će deblje trake biti mekše iznutra. Eksperimentišite sa različitim debljinama kako biste pronašli onu koja vam najviše odgovara.
- Pravilno sušenje: Osušite krompir što je bolje moguće pre nego što ga obložite kukuruznim skrobom. Višak vlage može učiniti pomfrit gnjecavim.
Savladavanjem ovih jednostavnih koraka i primenom tajnog sastojka, možete pripremiti pomfrit koji će biti ravan onome iz najboljih restorana. Uživajte u savršeno hrskavom pomfritu svaki put kada ga pripremate kod kuće!
