Svi smo bar jednom došli u iskušenje da ignorišemo datum utisnut na ambalaži, vodeći se logikom da hrana izgleda i miriše sasvim u redu. I dok kod određenih suvih proizvoda, poput pirinča ili šećera, datum „najbolje upotrebiti do“ često predstavlja samo preporuku kvaliteta, kod drugih namirnica granica je povučena vrlo oštro.

Postoje proizvodi koji nakon isteka roka postaju pravo leglo opasnih bakterija, nevidljivih golim okom i bez mirisa, koje mogu izazvati ozbiljne zdravstvene tegobe. Kako biste zaštitili sebe i svoju porodicu, saznajte kojih pet namirnica nikada ne bi trebalo da završe na vašem meniju ako im je rok prošao.

1. Sveže meso (piletina, junetina i svinjetina)

Sveže meso je verovatno najosetljivija kategorija na ovoj listi. Bakterije poput Salmonella, E. coli i Listeria razvijaju se neverovatnom brzinom čim se naruše idealni uslovi čuvanja ili prođe predviđeni rok. Čak i ako meso držite u najhladnijem delu frižidera, nakon isteka datuma na pakovanju, rizik od trovanja postaje previsok.

• Savet: Ako znate da nećete stići da pripremite meso pre isteka roka, zamrznite ga odmah. Zamrzavanjem se proces kvarenja zaustavlja, ali jednom odmrznuto meso mora se pripremiti odmah.

2. Meki sirevi

Dok tvrdi sirevi poput parmezana mogu trajati duže (čak i ako se pojavi mala plesan, ona se može odseći), meki sirevi su potpuno druga priča. Namirnice kao što su rikota, bri, kamamber ili mladi sirevi imaju visok sadržaj vlage. Ta vlaga je savršena podloga za razvoj patogena. Ako primetite buđ na mekom siru, on nije za jelo – klice plesni se kod ovakvih tekstura šire duboko kroz ceo proizvod, čak i tamo gde ih ne vidite.

3. Jaja i proizvodi od jaja

Iako jaja u frižideru mogu potrajati i po nekoliko nedelja, nakon isteka roka značajno raste rizik od salmonele. Ovo se posebno odnosi na pasterizovana jaja u tečnom stanju ili zamene za jaja. Kod njih je rok trajanja vrlo striktan jer jednom otvorena ambalaža izlaže proizvod bakterijama iz vazduha.

• Trik sa vodom: Ako niste sigurni u svežinu celog jajeta, stavite ga u čašu vode. Ako potone, sveže je; ako pluta, najbolje je da ga bacite, jer su se unutar ljuske već stvorili gasovi usled kvarenja.

4. Sveže ceđeni sokovi

Sokovi koje kupujemo u marketima, a koji nisu termički obrađeni (pasterizovani), postaju opasni vrlo brzo nakon isteka roka. Bez konzervansa i procesa koji uništavaju mikrobe, prirodni šećeri u soku postaju idealna hrana za fermentaciju i razvoj bakterija. Konzumacija pokvarenog soka može dovesti do ozbiljnih stomačnih problema i dehidratacije.

5. Mesne prerađevine i suhomesnati proizvodi

Narezana šunka, parizer ili viršle često nose etiketu sa vrlo preciznim datumom. Problem sa ovim namirnicama je što se bakterija Listeria može razvijati čak i u hladnom okruženju frižidera. Čim primetite da je narezak postao „sluzav“ ili je promenio boju, bez oklevanja ga bacite. Rizik od infekcije je daleko veći od uštede koju ostvarujete koristeći ostatke.

Razlika između „Upotrebiti do“ i „Najbolje upotrebiti do“

Važno je razumeti terminologiju na deklaracijama.

• „Upotrebiti do“ (Use by) odnosi se na bezbednost. To je poslednji dan kada je namirnica sigurna za konzumaciju.
• „Najbolje upotrebiti do“ (Best before) odnosi se na kvalitet. Hrana je nakon tog datuma verovatno i dalje bezbedna, ali može izgubiti na teksturi, mirisu ili nutritivnoj vrednosti.

Zaključak

Zdravlje nema cenu, a ušteda na namirnicama kojima je istekao rok je rizik koji se ne isplati. Uvek proveravajte deklaracije, organizujte frižider tako da starije namirnice budu napred, i verujte svom razumu pre nego što odlučite da rizikujete.

Da li ste vi od onih koji se strogo drže datuma na pakovanju ili smatrate da su neki rokovi ipak previše konzervativni?