Hummus je ukusan namaz ili umak napravljen od leblebija, tahinija, limuna i začina. Popularan je na Bliskom istoku i u Mediteranskoj kuhinji. Može se naći u većini prodavnica, ali se preporučuje da napravite svoj domaći, jer je ukus mnogo bolji.
Recept za humus: Ključni sastojci
- Leblebije: Osnova humusa, mogu biti iz konzerve ili kuvani. Domaće leblebije često imaju bolji ukus.
- Tahini: Pasta od susama koja dodaje bogatstvo humusu. Može se kupiti ili napraviti kod kuće.
- Sok od limuna: Svež sok je mnogo bolji od flaširanog; on čini humus ukusnijim.
- Beli luk: Mali čen daje savršen ukus, ali se može dodati više za jači ukus.
- Mleveni kumin i so: Ovi sastojci poboljšavaju ukus i dodaju bogatstvo humusu.
- Maslinovo ulje: Daje humusu glatku teksturu; preporučuje se dodavanje malo maslinovog ulja prilikom serviranja.
Kako napraviti humus od nule?
Tajna humusa leži u redosledu blendiranja sastojaka. Prvo idu tahini i limunov sok, a zatim se procesor hrane uključuje i ostavlja da radi minut ili dva. Ova tehnika pomaže da se sastojci dobro sjedine i stvore glatku pastu. Nakon blendiranja, dodaju se leblebije u dve ture, uz procesiranje prve ture pre nego što se doda ostatak. Kada se smesa približi kraju, dodaje se malo hladne vode dok procesor radi, što čini humus penastim i kremastim.
Treba li ljuštiti leblebije za humus?
Obično se preskoči ljuštenje leblebija, ali ako imate više vremena i želite savršeno glatku teksturu, možete ih oljuštiti. Proces ljuštenja traje oko 10 minuta, a razlika u teksturi nije značajna. Ako ste u žurbi, možete preskočiti ovaj korak i humus će i dalje biti ukusan.
Pridružite se našoj Viber grupi!
