Kikiriki su, naravno, izuzetno popularni i vrlo zdravi za vas. Ali iz nekog razloga, većina ljudi samo zamisli konzumiranje kikirikija na nekoliko načina. Izvan slanog snack bara ili namaza na tostu, on je zapravo izuzetno svestran sastojak koji možete koristiti u mnogim ukusnim receptima. Zapravo, koristi se na razne načine u glavnim jelima širom sveta.

Pre nego što pređemo na neke odlične recepte koje možete napraviti koristeći kikiriki, pogledajmo neke činjenice:

• Kikiriki uopšte nisu orašasti plodovi, već mahunarke koje potieču iz Južne Amerike. Bliski su srodnik graška, leće i soje.
• Kikiriki ima razne nazive, kao što su zemljani oraščići, zemljani lešnici i kikiriki.
• Kikiriki je vrlo bogat masnoćama, i zapravo se veliki deo svetskog useva kikirikija koristi za proizvodnju kikiriki ulja.
• Kikiriki je izvrstan izvor biljnih proteina, s proteinima koji čine 22-30% ukupnih kalorija. Bademi su samo malo iza.
• Kikiriki je siromašan ugljenim hidratima i ima nizak glihemijski indeks.
• Kikiriki su izvrsni izvori mnogih vitamina i minerala, uključujući biotin, bakar, niacin, folnu kiselinu, mangan, vitamin E, tiamin, fosfor i magnezijum.
• Kikiriki je takođe bogat antioksidansima, jednako kao mnogi plodovi i semenke chia!
• Naučnici veruju da su drevni Azteci pre stotina godina započeli gnječenje kikirikija kako bi dobili kikiriki puter. Modernija verzija se pojavila 1890-ih godina.

Verovatno ste već milion puta jeli sirove, posoljene i čokoladom obložene kikirikije. Ali jeste li ikada kuvali s njima? Ako jeste, verovatno ste ih koristili u nekoj vrsti deserata ili slatkog jela. Ali jeste li znali da se kikiriki koristi širom sveta i u slanim glavnim jelima? Evo nekoliko sjajnih recepata kako uključiti kikiriki u svoju prehranu na nove i zanimljive načine.

Ohlađeni rezanci s umakom od kikirikija

Ovaj jednostavan recept je apsolutni hit kod svih, lagan za pripremu i omiljen među decom.

Sastojci:

Za umak od kikirikija:

• ½ šoljice glatkog kikiriki putera
• 2 kašike pirinčanog sirća
• ¼ šoljice soja umaka s niskom koncentracijom soli
• ¼ šoljice smeđeg pirinčanog sirupa ili agavinog sirupa
• ¼ kašike mlevenog đumbira
• ¼ kašike kajenskog papra (ako volite ljuto)

Za rezance:

• 500g špageta (integralnih ili tajlandskih rezanaca od smeđeg pirinča)
• 1 šoljica naseckanog mladog luka
• Naseckani kikiriki za posipanje

Uputstvo:

• U posudu stavite sve sastojke za umak i dobro ih promešajte.
• Kuvajte špagete prema uputstvu na pakovanju.
• Ocedite rezance i isperite pod hladnom vodom. Ponovno ocedite.
• U velikoj činiji pomešajte kuvane špagete i umak od kikirikija.
• Dodajte naseckani mladi luk i naseckani kikiriki te poslužite.

Kikiriki čorba zapadne Afrike

Ovo jelo iz jednog lonca je jednostavno, lako, ukusno i puno vitamina i minerala! U hladan dan ili hladnu noć, ovo je izuzetno toplo jelo koje će voleti cela vaša porodica. Ova čorba zapravo je osnovna hrana u zapadnoj Africi i obično se naziva „čorba od kikirikija“. Takođe je potpuno veganska i bez glutena!

Sastojci:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 veliki luk, naseckan
• 5-6 češnja belog luka, sitno naseckana
• 2-3 kapike svežeg đumbira, naribanog
• 1 kašika korijandera
• 1-2 jalapeno papričice, naseckane
• oko 1kg slatkog krompira, oguljenog, narezanog i naseckanog na kockice
• 1 konzerva od 450g seckanih paradajza sa sokom
• 4 šoljice mešanog variva s niskom koncentracijom soli
• ¾ šoljice prirodnog kikiriki putera (sveže pripremljenog je najbolji)
• 150 grama svežeg spanaća
• 2 male limete, isceđene
• So i biber
• Sveži korijander za posipanje
• Kikiriki, smleveni ili celi
• Ljuti umak
• Cela zrna po izboru ( smeđi pirinač, kinoa, kuskus itd.)

Uputstva:

• U velikom loncu, zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i dodajte luk, beli luk, đumbir i papričice. Dinstajte 5 minuta uz stalno mešanje.
• Dodajte slatki krompir, paradajz, začine i mešano varivo, i pustite da zavrije. Smanjite temperaturu i krčkajte 15 minuta, ili dok slatki krompiri ne omekšaju.
• Isključite vatru i umešajte kikiriki puter, zatim spanać i limunov sok. Supa će se zgusnuti nakon što se ohladi.
• Posolite i pobiberite po ukusu.
• Poslužite sa žitaricom po izboru i posipajte korijanderom i kikirikijem.
• Preostali deo supe može se čuvati do 5 dana u pokrivenoj posudi u frižideru.

Pečene cvekle s medom, posoljenim kikirikijem i fetom

U ovom receptu, slani kikiriki dodaje neverovatan ukus jelu dok pruža zdrave masti koje čine ovu salatu obilnijim obrokom.

Sastojci:

• Oko 1kg cvekle, oguljene i narezane na kockice ili kriške
• 2 kašike svežeg timijana, sitno naseckanog
• 2 kašike meda
• 2 kašike ulja od avokada
• 1 kašičica soli
• 1 vezica svežeg peršuna, oprana i grubo naseckana
• 50g posoljenih kikirikija
• 50g feta sira

Uputstvo:

• Zagrejte pećnicu na 200°C.
• Pomešajte cvekle u staklenoj ili posudi koja je pogodna za pećnicu s timijanom, medom, uljem i solju. Prekrijte posudu folijom i pecite 20 minuta.
• Uklonite foliju i pecite još 20-30 minuta.
• Pomešajte cvekle s peršunom i kikirikijem. Poslužite s komadićima feta sira.

Kao što možete videti, dodavanje kikirikija u glavna jela nije samo jednostavno, već pruža potpuno novu dimenziju ukusu, teksturi, zasićenosti i nutritivnoj vrednosti vaših obroka.