Kada se spoje arome cimeta, osvežavajućih citrusa i bogatstvo suvog voća, rezultat je poslastica kojoj retko ko može da odoli. Ovaj predivni kolač, koji se najčešće peče u obliku venca ili kuglofa, savršen je izbor za hladnije dane, praznične trpeze ili jednostavno kao slatki dodatak uz popodnevnu kafu i čaj. Njegova mekoća i sočnost dolaze od pažljivo izbalansiranih sastojaka, a dodatni bonus je to što recept možete potpuno prilagoditi svom ukusu – birajući ono voće koje vi i vaša porodica najviše volite.
Sastojci koji su vam potrebni za ovaj raskošni kolač
Da biste napravili ovaj ukusni venac, biće vam potrebna standardna šolja zapremine 200 ml kao glavna mera za većinu namirnica. Evo šta sve treba da pripremite na radnoj površini:
- 3 krupnija jajeta (najbolje je da pre pripreme odstoje na sobnoj temperaturi)
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 2 šolje kristal šećera
- 1 šolja mleka
- 1 šolja otopljenog putera, koji testu daje prepoznatljivu mekoću
- 3 šolje mekog pšeničnog brašna
- 1 puna supena kašika cimeta u prahu
- 400 g mešanog suvog voća po vašem izboru (možete kombinovati suvo grožđe, brusnice, seckane suve kajsije, smokve, urme, orahe, lešnike ili čak kandirani ananas)
- Rendana kora od 1 svežeg limuna
- Rendana kora od 1 pomorandže
- 100 g čokolade (ovo je opcioni dodatak, ali toplo preporučujemo jer čokolada kolaču daje posebnu draž)
- Dodatni cimet za posipanje pečenog kolača
Korak po korak: priprema savršenog vazdušastog testa
Tajna dobre teksture ovog kolača krije se u pravilnom mućenju jaja.
- Za početak, pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi umutite samo 3 belanca mikserom, sve dok ne dobijete veoma čvrst i sjajan sneg.
- U umućena belanca zatim dodajte žumanca, kristal šećer i vanilin šećer, prašak za pecivo, mleko, otopljeni puter, brašno i kašiku cimeta.
- Kada ste sve to stavili u posudu, smesu lagano domutite mikserom na manjoj brzini, tek toliko da se svi sastojci lepo sjedine i da smesa postane glatka.
Dodavanje voća i pečenje
Sada na red dolazi onaj najlepši, kreativni deo u kom kolač dobija svoj pravi karakter.
- Sitno iseckajte sve suvo voće koje ste odabrali. Mali trik iskusnih domaćica: kako suvo voće ne bi palo na dno kalupa tokom pečenja, blago ga uvaljajte u ravnu kašiku brašna pre nego što ga ubacite u testo.
- U smesu ubacite pripremljeno voće, narendajte koricu dobro opranog limuna i pomorandže, kao i 100 g čokolade. Mikser vam sada više nije potreban – sve sastojke pažljivo i ravnomerno promešajte drvenom varjačom ili silikonskom špatulom.
- Pripremite kalup za kuglof ili klasičan pleh u obliku venca. Dobro ga podmažite puterom i pospite sa malo brašna kako se testo ne bi zalepilo. Ravnomerno izlijte pripremljenu smesu.
- Kolač se peče u rerni koju ste prethodno zagrejali na 180 stepeni Celzijusa. Proces pečenja traje otprilike 50 do 55 minuta, zavisno od jačine vašeg šporeta. Kako biste bili sigurni da je kolač pečen iznutra, uvek možete uraditi brzi test drvenom čačkalicom – ako nakon uboda u sredinu izađe potpuno suva, vaša poslastica je gotova.
Završni detalji za savršen užitak
Kada je venac pečen, izvadite ga iz rerne i pažljivo ga prevrnite na ukrasni tanjir ili drvenu dasku za sečenje. Dok je kolač još uvek vreo i ispušta divne mirise citrusa, bogato ga pospite cimetom u prahu. Toplota samog kolača će dodatno aktivirati eterična ulja iz cimeta, pa će cela vaša kuhinja momentalno zamirisati.
Ovaj sočni kolač sa suvim voćem i čokoladom možete poslužiti čim se malo prohladi, mada mnogi tvrde da je još ukusniji sutradan, kada se svi ukusi prožmu i sjedine. Idealan je uz tople napitke i fantastičan je način da okupite porodicu za stolom. Uživajte u svakom zalogaju!
