Da li vam se ikada desilo da vam se gosti najave u poslednjem trenutku, ili vas jednostavno uhvati ona neizdrživa želja za slatkim, a nemate volje da provodite sate pored zagrejane rerne? Ako je odgovor da, onda je ovaj recept vaš novi najbolji prijatelj.

Tiramisu je kralj italijanskih poslastica – elegantan, bogat i neodoljiv. Međutim, tradicionalna priprema sa svežim jajima i kuvanjem filova na pari može biti zastrašujuća i dugotrajna. Zato vam donosimo modernu, ekspresnu verziju koja ne zahteva termičku obradu, ne sadrži živa jaja (što je čini bezbednijom i laganijom), a ukusom nimalo ne zaostaje za originalom iz najboljih rimskih poslastičarnica. Za svega petnaestak minuta „posla“, na stolu ćete imati desert koji izgleda kao da ste se oko njega trudili čitavo prepodne.

Tajna je u kvalitetnim sastojcima

Pošto je recept jednostavan i nema pečenja, kvalitet sastojaka je presudan. Nemojte koristiti zamene za sir – pravi maskarpone je srce ovog kolača.

Potrebni sastojci:

• Piškote: 300 grama (jedno veće pakovanje)
• Sir: 500 grama maskarpone sira (obavezno sobne temperature radi lakšeg mućenja)
• Slatka pavlaka: 300 mililitara (birajte mlečnu, a ne biljnu za puniji ukus)
• Šećer: 4 do 5 kašika šećera u prahu (prilagodite ukusu)
• Kafa: 2 šolje jake crne kafe ili espresa (ohlađene)
• Aroma (opciono): Malo ruma ili likera od badema (Amaretto) za onaj pravi šmek
• Kakao: Kvalitetan gorki kakao prah za posipanje

Postupak pripreme korak po korak

Priprema ovog dezerda je toliko jednostavna da u proces slobodno možete uključiti i decu.

1. Priprema kafe: Prvo skuvajte jaku kafu. To može biti domaća kafa (proceđena od taloga), espreso ili jaka instant kafa. Sipajte je u dublji tanjir i ostavite da se prohladi. Ako volite aromatičniji ukus, u ohlađenu kafu dodajte kašiku ruma ili likera. Ovo pravi ključnu razliku u ukusu.

2. Mućenje kreme: U velikoj posudi pomešajte maskarpone sir sa šećerom u prahu. Mutite mikserom kratko, samo dok se ne sjedini. U drugoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne dobijete čvrst šlag (pazite da ne premutite da se ne pretvori u maslac). Laganim pokretima špatulom ili varjačom umešajte šlag u maskarpone. Krema treba da bude vazdušasta, glatka i bogata.

3. Slaganje slojeva: Uzmite četvrtastu posudu ili vatrostalnu činiju. Piškote jednu po jednu na kratko umočite u ohlađenu kafu. Trik majstora: Umočite ih samo na sekundu ili dve! Piškote ne smeju da se natope skroz jer će se kolač raspasti; one treba da omekšaju tek kasnije dok kolač stoji u frižideru. Poređajte red piškota na dno posude. Preko njih nanesite polovinu kreme i lepo poravnajte. Zatim ponovite postupak – još jedan red piškota natopljenih kafom, pa ostatak kreme.

4. Završni dodir: Na kraju, uzmite malu cediljku i obilno pospite površinu kolača gorkim kakao prahom. Ovo nije samo dekoracija, gorčina kakaa savršeno balansira slatkoću kreme.

Savet plus za savršen užitak

Iako je kolač tehnički gotov za 15 minuta, tajna najboljeg tiramisua je u strpljenju nakon pripreme. Ako možete da izdržite, ostavite ga u frižideru barem dva do tri sata pre služenja. Za to vreme će se ukusi prožeti, piškote će upiti vlagu iz kreme i kafe, a tekstura će postati savršeno čvrsta za sečenje, a opet meka za jelo.

Takođe, ako želite da eksperimentišete, u kremu možete dodati malo rendane korice narandže za svežinu, ili čak narendati malo tamne čokolade između slojeva za dodatnu hrskavost.

Zaključak

Ovaj recept za brzi tiramisu dokaz je da vrhunski deserti ne moraju biti komplikovani. Idealna je opcija za letnje dane kada izbegavamo rernu, ali i za zimske praznike kada nam je potreban brz, a efektan slatkiš na trpezi. Lagan, kremast i punog ukusa kafe, ovaj kolač će sigurno postati redovan gost na vašem stolu. Isprobajte ga već danas i uverite se zašto je jednostavnost često ključ kulinarskog uspeha. Uživajte u svakom zalogaju ovog italijanskog sna, napravljenog u vašoj kuhinji za manje vremena nego što vam treba da popijete kafu.