Svaki put kada oljuštite bananu i bacite njenu koru, zapravo odbacuješe ukusan i hranljiv zalogaj. Nedavna istraživanja su pokazala da se, kada se kora od banane blanširaj, osuši i samelje u brašno, mogu pretvoriti u pekarske proizvode koji su jednako ukusni, ako ne i bolji od onih na bazi pšenice.
Većina ljudi verovatno nikada nije razmišljala o kuvanju sa korom banane. Međutim, korišćenje kore od banane je potpuno bezbedno, a naučnici su dokazali da je i zdravo.
U testovima ukusa, potrošači su izjavili da su bili jednako zadovoljni ukusom kolačića koji su imali dodatak kore banane kao i kolačićima bez kore. Kolačići obogaćeni korom banane sadržali su više vlakana, magnezijuma, kalijuma i antioksidanata.
Međutim, dodavanje previše brašna od kore banane moglo je dovesti do tamnijih i tvrđih kolačića, ali kada je korišćeno 7,5% brašna od kore, tekstura kolačića je bila mnogo privlačnija. Takođe, proizvodi su se dobro čuvali na sobnoj temperaturi do tri meseca.
Iako se studija fokusirala na kolače, rezultati sugerišu da bi korišćenje brašna od kore banane moglo biti korisno i u hlebu, kolačima i pasti. Na primer, istraživanje o kolaču od kore banane pokazalo je da ova kora pruža prirodnu boju i nutritivne prednosti.
Jedna studija iz 2016. godine otkrila je da zamena do 10% pšeničnog brašna sa brašnom od kore banane može obogatiti hleb višim sadržajem proteina, ugljenih hidrata i masti.
Jedenje kore banane nije samo zdrava opcija, već može pomoći u smanjenju otpada hrane, jer oko 40% težine banane dolazi iz njene kore, koja se obično baca. Sirove kore banane su često beskorisne, ali ako se pravilno pripreme, mogu biti ukusne i čak produžiti rok trajanja nekih proizvoda zbog svojih antioksidantnih i antimikrobnih svojstava.
Slična svojstva važe i za kore drugih voća, kao što je mango, koji takođe može poboljšati ukus i vaše telo bi vam moglo biti zahvalno.
Pridružite se našoj Viber grupi!
