Borovnice s pravom nose titulu jedne od najomiljenijih letnjih voćki. Pored toga što su neverovatno ukusne, ove sitne plave bobice su prava riznica antioksidanata, vitamina C i biljnih vlakana, zbog čega blagotvorno utiču na naš organizam, mozak i imunitet. Međutim, borovnice imaju i jednu veliku manu – izuzetno su osetljive i sklone brzom kvarenju. Često se dešava da kupimo pakovanje ovog prilično skupog voća, a da ono već nakon dva-tri dana u frižideru počne da gubi čvrstinu, dobija buđ ili postaje gnjecavo.
Srećom, iskusni kuvari i gastro stručnjaci otkrili su jednostavan i efikasan metod skladištenja koji može produžiti rok trajanja borovnicama čak i do tri nedelje. Sve što vam je potrebno jeste nekoliko minuta vremena i par stvari koje već imate u svojoj kuhinji.
Vlaga je najveći neprijatelj svežeg bobičastog voća
Pre nego što pređemo na sam trik, važno je razumeti zašto borovnice tako brzo propadaju. Glavni krivac za prevremeno kvarenje jeste spoljna vlaga. Kada kupimo borovnice u originalnim plastičnim posudicama sa rupama, one su u frižideru često izložene kondenzaciji. Ta sitna kapljica vode koja se zadrži na površini ploda stvara idealno okruženje za razvoj spora buđi.
Takođe, na svežim borovnicama često možete primetiti blagi, beli prašnjavi sloj. Mnogi misle da je to znak nečistoće ili ostatak hemijskog prskanja, pa ga agresivno peru trljajući plodove. U pitanju je takozvani epikutikularni vosak ili prirodni štit biljke koji štiti bobicu od spoljnih uticaja, gubitka vlage i insekata. Kada operete borovnice prerano, vi skidate ovaj zaštitni sloj i otvarate vrata brzom truljenju.
Detaljan vodič: kako pravilno skladištiti borovnice
Da bi vaše borovnice ostale čvrste, sočne i savršeno sveže i posle dvadesetak dana, primenite ovaj provereni postupak u tri koraka.
1. Stroga selekcija pre pakovanja
Čim donesete borovnice kući, istresite ih na ravnu površinu, kao što je veliki pleh ili tanjir. Pažljivo pregledajte plodove i odmah odstranite sve bobice koje su nagnječene, mekane, oštećene ili na sebi već imaju i najmanje tragove buđi. Samo jedna pokvarena borovnica može za kratko vreme uništiti celo pakovanje, jer se gljivice kroz dodir šire neverovatnom brzom trakom.
2. Kupka od sirćeta (tajno oružje protiv buđi)
Ako želite maksimalnu sigurnost, napravite blagi rastvor od tri čaše hladne vode i jedne čaše običnog belog sirćeta. Potopite borovnice u ovu mešavinu na nekoliko minuta. Kiselina iz sirćeta je potpuno prirodan i bezbedan način da se unište sve spore buđi i bakterije koje se nalaze na površini ploda. Nakon kupke, borovnice obavezno dobro isperite pod mlazom hladne tekuće vode. Ne brinite, sirće neće promeniti prirodan ukus niti miris voća.
3. Ključni korak – stopostotno sušenje
Ovo je faza u kojoj mnogi greše. Borovnice nakon pranja moraju biti potpuno, apsolutno suve pre nego što odu nazad u frižider. Rasporedite ih u jednom sloju preko čistog pamučnog ubrusa ili papirnih salveta. Ostavite ih da se suše na vazduhu najmanje sat vremena. Možete ih nežno valjati po ubrusu kako bi se upio svaki skriveni višak tečnosti.
Nikada nemojte stavljati čak ni blago vlažne borovnice u posudu za čuvanje, jer će preostala tečnost ubrzati proces truljenja umesto da ga uspori.
Izbor prave posude za čuvanje
Kada su bobice potpuno suve na dodir, vreme je za pakovanje. Zaboravite na originalne plastične kutijice u kojima ste ih kupili. Najbolji izbor su čiste staklene tegle ili plitke staklene i plastične posude koje imaju dobar poklopac.
Na dno posude stavite jedan ili dva sloja suvog papirnog ubrusa. Ubrus ima ulogu da upije bilo kakvu naknadnu vlagu ili kondenzaciju koja se prirodno javlja unutar frižidera usled otvaranja vrata. Pažljivo sipajte borovnice preko ubrusa. Ako imate veliku količinu voća, idealno je da ih ređate u slojevima, pritom stavljajući papirni ubrus između svakog reda kako se donje bobice ne bi nagnječile pod težinom gornjih. Poklopite posudu, ali nemojte je zatvarati hermetički u potpunosti – malo vazduha je potrebno da voće nesmetano diše.
Posudu smestite na srednju ili gornju policu frižidera. Strogo izbegavajte fioke za voće i povrće jer je u njima vlažnost vazduha prevelika, kao i zadnji deo frižidera gde temperatura može pasti prenisko i delimično zalediti nežne plodove. Primenom ovog jednostavnog trika, moći ćete da uživate u savršenim, čvrstim i slatkim borovnicama nedeljama nakon kupovine.
