Puter od badema se pojavio kao zdravija alternativa za upotrebu u ishrani. Puter od badema, koji je podjednako ukusan, nutritivno je bogatiji od većine drugih vrsta namaza za sendviče.

Puter od badema je pasteta od badema. Puter od badema može biti hrskav ili glatki, i općenito se može „mešati“ (podložan odvajanju ulja) ili „bez mešanja“ (emulgiran). Puter od badema može biti sirov ili pečen, opisuje bademe pre mlevenja. Preporučuje se da se puter od badema čuva u frižideru nakon otvaranja radi sprečavanja kvarenja i odvajanja ulja.

Puter od badema je bogat mononezasićenim mastima, kalcijumom, kalijumom, gvožđem i manganom. Smatra se dobrom izvorom riboflavina, fosfora i bakra, i odličnim izvorom vitamina E, magnezijuma i vlakana. Puter od badema takođe pruža dijetalne proteine.

Puter od badema je alternativa puteru od kikirikija za osobe sa alergijom na kikiriki. Sadrži značajno više vlakana, kalcijuma, kalijuma, gvožđa i mangana od putera od kikirikija, i oko polovinu zasićenih masti, mada ima nešto veći ukupan sadržaj masti. Puter od badema nije mahunarka kao puter od kikirikija, pa ga mogu konzumirati osobe koje izbegavaju mahunarke.

Prednosti bademovog putera za zdravlje

1. Dobro za srce

Najvažnija zdravstvena korist bademovog putera je da je dobar za srce. Bogat je mononezasićenim mastima, koje su vrsta masti koja smanjuje nivo holesterola i smanjuje rizik od srčanih oboljenja. Potapanje keksa u bademov puter ili njegovo namazivanje na hleb definitivno pruža zdrav podsticaj vašem srcu.

2. Smanjenje krvnog pritiska

Bademov puter takođe je poznat po smanjenju krvnog pritiska jer može smanjiti nivo holesterola. Kada se holesterol nakuplja u krvnim sudovima tela, otežava se slobodnije kretanje krvi ka različitim organima. Kada se to dogodi, srce će snažnije pumpati i to može rezultirati visokim krvnim pritiskom. Smanjenje holesterola takođe će smanjiti krvni pritisak. Osim toga, bademov puter sadrži minerale koji su efikasni u smanjenju krvnog pritiska. Ti minerali su kalcijum, kalijum i magnezijum, koji zajedno deluju kako bi smanjili pritisak i otpor u krvnim sudovima i održali pravilan nivo krvnog pritiska.

3. Kontrola nivoa šećera u krvi

Putar od badema je slastan desert koji neće oštetiti nivo šećera u krvi. Zapravo, može čak pomoći u kontroli nivoa šećera u krvi tako što smanjuje nagli porast šećera u krvi i insulina koji obično nastaje nakon konzumacije obroka bogatih ugljenim hidratima. Zbog toga je odličan deo obroka ako patite od dijabetesa.

4. Bogat antioksidansima

Oksidativni stres je čest problem u današnjem društvu. Slobodni radikali koji oštećuju ćelije prisutni su svuda. Zbog toga je važno unositi odgovarajuću količinu antioksidanasa, poput vitamina E i flavonoida, koji se srećom mogu pronaći u putru od badema. Putar od badema pomaže u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i smanjuje rizik od srčanih bolesti i drugih bolesti povezanih s tim.

5. Pomoć pri kontrolisanju težine

Postoji česta zabluda o orašastim plodovima i gojenju. Budući da su orašasti plodovi, poput badema, bogati kalorijama, mnogi ljudi koji su na programu mršavljenja izbegavaju njihovu konzumaciju. Međutim, trebali biste znati da bademi sadrže visok nivo proteina, vlakana i mononezasićenih masti. Takođe, izuzetno su ukusni! Ljudi koji jedu orašaste plodove manje su podložni gojaznosti u poređenju s onima koji ih izbegavaju.

6. Sadržaj kalcijuma i bakra

Neke od zdravstvenih koristi putra od badema proizlaze iz njegovog sadržaja kalcijuma i bakra. Obe mineralne materije igraju ulogu u komunikaciji moždanih ćelija i održavaju funkcionalnost nervnog sistema, dok kalcijum takođe pomaže u funkciji mišića i održava snagu kostiju. Bakar omogućava stvaranje melanina, pigmenata koji pomaže u zaštiti kože od sunca. Svaka porcija putra od badema (2 kašike) sadrži 111 miligrama kalcijuma, što je 11 posto preporučenog dnevnog unosa, kao i 299 mikrograma bakra, što čini trećinu dnevnog zahteva.

7. Sadržaj vitamina E i magnezijuma

Putar od badema takođe sadrži korisne količine magnezijuma i vitamina E. Kao što je slučaj sa kalcijumom, magnezijum doprinosi zdravlju kostiju. Takođe vam pomaže u proizvodnji energije, kao i u sintezi masnih kiselina potrebnih za skladištenje energije. Porcija putra od badema pruža 89 miligrama magnezijuma, što čini 28 posto preporučenog dnevnog unosa za žene i 21 posto za muškarce. Vitamin E podržava komunikaciju između ćelija i sprečava oksidaciju lipida u krvi, što je proces povezan s kardiovaskularnim bolestima. Konzumiranje 2 kašike putra od badema povećava unos vitamina E za 7,8 miligrama i obezbeđuje 52 posto preporučenog dnevnog unosa.

8. Sadržaj zdravih masti i vlakana

Putar od badema pruža kardiovaskularne koristi zbog svog sadržaja vlakana i masti. Svaka porcija putra od badema sadrži 18 grama masti, uglavnom nezasićenih masnih kiselina. Ove masti poboljšavaju nivo holesterola u krvi radi borbe protiv kardiovaskularnih bolesti i pružaju energiju. Vlakna takođe povoljno utiču na nivo holesterola, a pridržavanje ishrane bogate vlaknima može smanjiti rizik od koronarne bolesti srca za do jedne trećine, napominje Linus Pauling institut. Porcija putra od badema (2 kašike) sadrži 3,3 grama vlakana, što čini 9 posto preporučenog dnevnog unosa za muškarce i 13 posto za žene.

Kako napraviti putar od badema

Najjednostavniji puteri se prave samo od jednog sastojka: badema. Komercijalni proizvođači često koriste industrijski mlin za orašaste plodove kako bi ih izmrvili u glatku pastu, ali kuvari kod kuće obično mogu postići slične rezultate pomoću procesora hrane ili snažnog blendera. Važno je da postoji dovoljan pritisak da se bademi potpuno samelju u prah i prirodno ulje. Neki kuvari namakaju bademe pre mlevenja da bi ih omekšali, ali to obično nije neophodno da bi se dobila koherentna pasta. Većina vremena, sama sila mlevenja će izbaciti ulje iz badema i vezati fragmente u kremastu celinu. Kuvari mogu dodati malo dodatnog ulja da poboljšaju konzistenciju ili teksturu, ali obično je dovoljno samo mlevenje.

Različiti stilovi putera od badema

Postoji mnogo načina da se varira osnovni recept. Najkremastiji puteri obično se prave od badema koji su blanširani ili kuvani, što obično uklanja vlaknastu kožicu. Iako kožica sadrži nekoliko hranjivih sastojaka, takođe je pomalo tvrda i može dovesti do zrnate teksture. Pečenje ili začinjavanje badema pre mlevenja takođe može biti interesantan način dodavanja ukusa krajnjem rezultatu. Najblaži puteri obično se prave od sirovih, neprocesuiranih badema.

Većina putera od badema koji se prodaju u prodavnicama ima oznaku „glatki“, što znači da ne sadrže veće komade i imaju više ili manje jednoličnu konzistenciju. Sa druge strane, „hrskavi“ ili „teksturirani“ puteri obično imaju komadiće oraha ili barem prepoznatljivije čestice. Najveća razlika između ove dve vrste je vreme mlevenja. Što su bademi finije samleveni, u većini slučajeva će rezultirati glatkijim krajnjim proizvodom.

Puter može biti emulzifikovan ili neemulzifikovan, što se odnosi na tretman ulja u finalnom proizvodu. Najprirodnije verzije, uključujući većinu onih koje se prave kod kuće, su neemulzifikovane. To znači da će ulje odvojiti od čestica badema tokom vremena. Iako ovo nije problem, to znači da će potrošači morati da promešaju puter pre upotrebe ako je dugo staj

ao. Emulzifikacija je proces koji trajno povezuje puter, obično uz pomoć hemijskog stabilizatora. Ove vrste putera obično ne zahtevaju mešanje, jer će ostati više ili manje sjedinjene bez obzira na to koliko dugo stoje mirno.

Odricanje od odgovornosti

Sadržaj nije zamena za stručni medicinski savet, dijagnozu ili lečenje. Uvek se konsultujte sa svojim lekarom ili drugim kvalifikovanim zdravstvenim pružaocem za sve nedoumice koje imate u vezi sa medicinskim stanjem.