Šta su prirodni toksini?

Kada razmišljamo o hrani, obično je povezujemo sa ishranom, energijom i zadovoljstvom. Međutim, važno je biti svestan da postoje određene namirnice koje, kada se konzumiraju u pogrešnoj količini ili na određeni način, mogu biti toksične za naše zdravlje. Iako su ove namirnice uobičajene u ishrani mnogih ljudi, njihova potencijalna toksičnost može izazvati ozbiljne probleme i zdravstvene komplikacije. U ovom članku ćemo istražiti 10 takvih uobičajenih namirnica koje mogu biti toksične i razmotriti njihov potencijalni uticaj na naše telo. Bilo da ste zdravstveno osvešćeni ili jednostavno želite bolje razumeti rizike koje određene namirnice mogu predstavljati, ovaj pregled će vam pružiti korisne informacije o tome koje namirnice treba konzumirati s oprezom i kako se može održavati balans u ishrani radi očuvanja zdravlja.

10 Hrane koja može biti toksična

Koštice jabuke

Koštice jabuke takođe sadrže cijanid, pa nije pametno uzimati šaku koštica kao užinu. Srećom, koštice jabuke imaju zaštitni sloj koji sprečava ulazak cijanida u vaš organizam ako ih slučajno pojedete. Ipak, dobro je biti oprezan. Čak i u malim dozama, cijanid može izazvati ubrzanje disanja, napade i moguće smrtne posledice.

Muškatni oraščić

Muškatni oraščić dodaje prijatan orašasti ukus kada se dodaje u malim količinama u pečene proizvode. Ali ako se pojede kašičica, može izazvati ozbiljne probleme u vašem organizmu. Čak i samo 2 kašičice mogu biti toksične za vaše telo zbog miristicina, ulja koje može izazvati halucinacije, pospanost, vrtoglavicu, konfuziju i napade.

Zeleni krompiri

Lišće, klice i podzemni izdanci (gomolji) krompira sadrže toksičnu supstancu nazvanu glikoalkaloid. Glikoalkaloidi čine da krompir izgleda zeleno kada je izložen svetlu, oštećenju ili starenju. Konzumiranje krompira sa visokim sadržajem glikoalkaloida može izazvati mučninu, dijareju, konfuziju, glavobolje i smrt.

Gorki badem

Oba tipa badema – gorke i slatke – sadrže amigdalin, hemijsko jedinjenje koje se može pretvoriti u cijanid, ali gorki bademi imaju najviše nivoe. Slatki bademi su bezbedni za grickanje, ali konzumiranje neobrađenih gorčih badema može izazvati grčeve, mučninu i dijareju.

Pečurke

One mogu biti odlične na pici, ali pazite na određene pečurke u divljini. Dve vrste su posebno štetne – ubitačna kapica (Amanita phalloides) i uništavajući anđeo (Amanita virosa). Konzumiranje ovih divljih pečurki može izazvati abdominalne bolove, dijareju i povraćanje, dehidraciju, intenzivnu žeđ, zatajenje jetre, komu i smrt.

Mango

Baš kao i sirove indijske oraščiće, koža, kora i listovi manga sadrže urushiol, toksin koji se nalazi u otrovnom bršljanu. Ako ste alergični na otrovni bršljan, posebno ako je ta alergija jaka, zagrizanje manga može izazvati ozbiljnu reakciju sa oticanjem, osipom i čak problemima sa disanjem.

Cimet

Cimet može pružiti nekoliko zdravstvenih benefita, uključujući snižavanje nivoa šećera u krvi i smanjenje holesterola kod ljudi sa dijabetesom tipa 2.

Međutim, cimet takođe sadrži jedinjenje koje se zove kumarin, koje je toksično kada se konzumira u velikim količinama.

Dve najčešće vrste cimeta su kasia i cimet iz Cejlona. Cimet iz Cejlona dolazi iz unutrašnje kore drveta u Šri Lanki poznatog kao Cinnamomum zeylanicum. Ponekad se naziva „pravi cimet“.

Kasia cimet dolazi iz kore drveta poznatog kao Cinnamomum cassia koji raste u Kini. Jeftiniji je od cimeta iz Cejlona i čini oko 90% cimeta koji se uvozi u SAD i Evropu.

Kasia cimet sadrži mnogo veće količine kumarina, koji je povezan sa povećanim rizikom od raka i oštećenjem jetre pri visokim dozama.

Sigurna granica za kumarin u hrani je 0,9 mg/lb (2 mg/kg).

Tuna

Opasnost kod tune je živa koju riba apsorbira. Jednom u vašem tijelu, živa će ili proći kroz vaše bubrege ili putovati do vašeg mozga i navodno vas dovesti do ludila. FDA preporučuje da djeca i trudnice uopće ne konzumiraju tunu. Iako je malo vjerojatno da će vam jedenje velike količine tune odjednom ubiti, dobra je ideja pratiti tjedni unos.

Sirovi med

Nepasterizirani med često sadrži grayanotoksin. To može izazvati vrtoglavicu, slabost, pretjerano znojenje, mučninu i povraćanje koje traju 24 sata. Tipično, samo jedna žlica koncentriranog grayanotoksina može izazvati navedene simptome. Konzumiranje više žlica bilo bi loša ideja.

Indijski oraščići

Sirovi indijski oraščići koje pronađete u supermarketu zapravo nisu sirovi, jer su pareni kako bi se uklonila urushiol, kemikalija koja se također nalazi u otrovnom bršljanu. Ova kemikalija može izazvati isti učinak kao otrovni bršljan ili otrovni hrast. Visoke razine urushiola navodno mogu biti fatalne. Ljudi koji su alergični na otrovni bršljan vjerojatno će imati fatalnu alergijsku reakciju na konzumaciju stvarnih sirovih indijskih oraščića.

Ovo su neki otrovi na koje trebate paziti i izbjegavati.

Kako mogu smanjiti zdravstveni rizik od prirodnih toksina?

Kada je u pitanju prirodni toksini, važno je napomenuti da mogu biti prisutni u raznim usevima i namirnicama. U uobičajenoj uravnoteženoj i zdravoj ishrani, nivoi prirodnih toksina su znatno ispod praga za akutnu i hroničnu toksičnost.

Da bi se smanjio zdravstveni rizik od prirodnih toksina u hrani, ljudima se savetuje da:

• ne pretpostavljaju da je nešto „prirodno“ automatski sigurno;
• bacaju oštećenu, izubijanu ili promenjene boje hrane, posebno plesnive namirnice;
• bacaju hranu koja nema svež miris ili ukus ili ima neobičan ukus; i
• konzumiraju samo pečurke ili druge divlje biljke koje su definitivno identifikovane kao neotrovne.