Aroma jasmin pirinča je zaista prepoznatljiva, sa naznakama sveže prženih kokica i jedinstvenog mirisa pandanovih listova. Ovaj mirisni pirinač, koji potiče iz jugoistočne Azije, najbolje se slaže sa prženim jelima. Hajde da istražimo više o jasmin pirinču i kako ga skuvati do savršenstva.
Šta je jasmin pirinač?
Jasmin pirinač, često nazivan tajlandski mirisni pirinač, je sorta koja se pretežno gaji u Tajlandu. Prepoznaje se po svom mirisu, sličnom mirisu jasmina, iako njegov miris dolazi prirodno iz zrna, a ne iz samih cvetova. Sa mekom, blago lepljivom teksturom i orašastim ukusom, jasmin pirinač savršeno se uklapa u jela kao što su kari, pržena jela i dinstano povrće. Takođe je ključni sastojak popularnog tajlandskog deserta od kokosa i manga.
Različite sorte
Postoje tri glavne vrste jasmin pirinča:
- Beli jasmin pirinač: Ova sorta je rafinirana, što znači da su mekinja i klica uklonjeni.
- Braon jasmin pirinač: Manje obrađen od belog pirinča, ova vrsta zadržava mekinju, što mu daje svetlo smeđu boju i žvakaću teksturu.
- Crni jasmin pirinač: Ponekad nazvan „zabranjeni pirinač“, ova retka sorta nekada je bila rezervisana za kraljevsku porodicu.
Nutritivne informacije
Četvrtina šolje nekuvanog jasmin pirinča (oko 3/4 šolje kuvanog pirinča) sadrži 160 kalorija, 36 grama ugljenih hidrata i 3 grama proteina. Njegov glikemijski indeks se kreće od 68 do 80, što može izazvati porast nivoa šećera u krvi. Da biste to ublažili, kombinovanje sa namirnicama bogatim vlaknima može pomoći da se smanji ukupni glikemijski uticaj obroka.
Braon jasmin pirinač često se smatra zdravijom alternativom jer zadržava više dijetetskih vlakana. Istraživanja sugerišu da sadrži γ-Oryzanol, jedinjenje za koje se veruje da poboljšava sportske performanse i snižava holesterol, iako su potrebna dodatna istraživanja na ljudima da bi se potvrdili ovi efekti.
Saveti za kuvanje
Kada kuvate jasmin pirinač, može postati previše lepljiv ako se ne pripremi pažljivo. Kuvanje na pari je često bolja metoda od kuvanja da bi se sprečio višak skroba. Ako je kuvanje neophodno, koristite veći odnos vode prema pirinču—oko 1.5 šolje vode za svaku šolju pirinča—i neka se lagano kuva za najbolje rezultate.
Pridružite se našoj Viber grupi!
