Kada pomislimo na povrće, obično ga povezujemo sa zdravstvenim prednostima, uključujući sposobnost održavanja nivoa šećera u krvi zahvaljujući visokom sadržaju vlakana i niskokaloričnoj prirodi. Međutim, nije sve povrće isto kada je u pitanju njegov uticaj na nivo šećera u krvi. Dok je većina povrća bezbedna za ljude koji žele da održavaju ili snižavaju nivo šećera u krvi, postoje neke vrste koje mogu izazvati skok zbog većeg sadržaja ugljenih hidrata.
Povrće koje može povisiti nivo šećera u krvi:
1. Krompir
Krompir je jedno od najpopularnijih povrća na svetu, ali će najverovatnije povisiti nivo šećera u krvi. To je zato što je krompir bogat ugljenim hidratima, posebno u obliku skroba. Kada se konzumira, skrob se razlaže na glukozu, što može izazvati značajan porast nivoa šećera u krvi.
- Glikemijski indeks: Krompir ima visok glikemijski indeks (GI), posebno kada je kuvan ili pečen, što znači da može izazvati brze skokove glukoze u krvi.
- Preporuka: Ako volite krompir, razmislite o manjim porcijama ili izaberite slatki krompir, koji ima nešto niži GI. Pored toga, kombinovanje krompira sa proteinima ili zdravim mastima može pomoći u usporavanju apsorpcije glukoze u krvotok.
2. Kukuruz
Kukuruz je još jedno skrobno povrće koje može uticati na nivo šećera u krvi. Iako je kukuruz dobar izvor vlakana i esencijalnih hranljivih materija poput vitamina C i magnezijuma, njegov sadržaj ugljenih hidrata je relativno visok.
- Glikemijski indeks: Kukuruz ima umeren glikemijski indeks, što znači da može izazvati umeren porast nivoa šećera u krvi. Ipak, njegov GI je viši u poređenju sa povrćem koje ne sadrži skrob.
- Preporuka: Za one koji paze na nivo šećera u krvi, preporučuje se umerena konzumacija kukuruza. Kombinovanje kukuruza sa drugim namirnicama sa niskim GI ili uključivanje u izbalansiran obrok sa nemasnim proteinima i povrćem može pomoći u ublažavanju njegovog uticaja na šećer u krvi.
3. Grašak
Grašak je hranljivo povrće bogato vlaknima, proteinima i brojnim vitaminima. Međutim, grašak takođe sadrži više ugljenih hidrata u odnosu na mnoge druge vrste povrća, što može povisiti nivo šećera u krvi.
- Glikemijski indeks: Grašak ima umeren glikemijski indeks, tako da, iako ne izaziva brz skok, i dalje može uticati na nivo šećera, posebno ako se konzumira u većim količinama.
- Preporuka: Uključivanje graška u izbalansiranu ishranu je i dalje korisno, ali je ključna kontrola porcija. Mešanje graška sa povrćem koje ne sadrži skrob ili kao deo većeg obroka može pomoći u balansiranju njegovog uticaja na šećer u krvi.
4. Šargarepa
Šargarepa se često smatra sigurnim povrćem za one koji brinu o nivou šećera u krvi, i zaista pruža puno nutrijenata, uključujući beta-karoten, vlakna i vitamine. Međutim, kada se kuva, šargarepa ima viši glikemijski indeks, što može rezultirati značajnijim porastom nivoa šećera u krvi.
- Glikemijski indeks: Sirova šargarepa ima nizak glikemijski indeks, ali kuvanje povećava GI.
- Preporuka: Konzumiranje sirove ili blago barene šargarepe može pomoći u održavanju niskog glikemijskog indeksa. Ako preferirate kuvanu šargarepu, kombinujte je sa proteinima ili zdravim mastima kako biste usporili proces varenja i minimizirali skokove šećera u krvi.
Pridružite se našoj Viber grupi!
