Obe vrste mesa su vrlo jednostavne za pripremu, lako se kombinuju sa drugim namirnicama, nemaju puno masnoća i prilično su hranljive. Međutim, postavlja se pitanje: koje je meso bolje za nas – pileće ili ćureće meso?
Postoji razlika kada su u pitanju količine nutrijenata koje piletina i ćuretina sadrže, što jednoj od ove dve vrste mesa može dati malu prednost.
Nutritivna vrednost pilećeg i ćurećeg mesa
U parčetu pilećeg belog mesa bez kože (porcija od 85 grama) koje sadrži 128 kalorija, nalaze se:
- 26g proteina
- 2,7g masti (od čega 0,8g zasićenih masti)
- 88g holesterola
- 0,39g gvožđa
- 0,77g cinka
- 94g holina
Sa druge strane, u porciji ćurećeg mesa bez kože iste veličine (125 kalorija) nalaze se:
- 26g proteina
- 1,7g masti (od čega 0,5g zasićenih masti)
- 68g holesterola
- 0,6g gvožđa
- 1,46g cinka
- 72g holina
Ukoliko se porede bela mesa obe vrste, izbor je jasan – ćuretina je zdravija jer ima niži sadržaj holesterola i više gvožđa i cinka. Međutim, ako uporedimo belo i crveno meso, belom mesu uvek treba dati prednost. Drugim rečima, pileće belo meso je zdravije od ćurećeg crvenog.
Lakša probava: pileće ili ćureće meso?
Kada se govori o probavi, pileće meso se bolje vari. Prema rečima nutricionistkinje Frensis Lagerman-Rot, postoji skala usvojivosti proteina iz mesa, gde je idealna vrednost 1, što znači da namirnice sa ovom vrednošću pružaju sve potrebne amino kiseline. Na toj skali pileće meso ima ocenu 0,93, dok se ćuretina rangira nešto slabije, sa ocenom 0,91.
Pridružite se našoj Viber grupi!
