Kada stignu topli letnji dani, naša trpeza postaje nezamisliva bez jarko crvenog, sočnog i mirisnog paradajza. Bilo da ga jedemo svežeg u salatama sa sirom, kao dodatak sendvičima, ili u obliku bogatih soseva i supa, paradajz je s pravom jedna od najpopularnijih namirnica u kuhinjama širom sveta. Međutim, ono što mnogi od nas posmatraju isključivo kao ukusno povrće (iako je botanički gledano zapravo voće), u svetu medicine i nutricionizma važi za pravu riznicu zdravlja.
Nije reč samo o tradiciji ili tome što se savršeno uklapa u mediteransku ishranu. Savremena naučna istraživanja potvrđuju da ova biljka u sebi krije specifične molekule koji deluju kao moćan štit za ljudski organizam. Redovna konzumacija paradajza pruža neprocenjivu podršku vitalnim organima, zbog čega ga lekari sve češće preporučuju kao obavezan deo preventivne ishrane.
Likopen kao glavni adut u borbi protiv bolesti
Ono što paradajz izdvaja iz sveta ostalog povrća jeste izuzetno visoka koncentracija likopena. Reč je o moćnom prirodnom antioksidansu iz porodice karotenoida, koji je zaslužan za prepoznatljivu crvenu boju ploda. Likopen ima neverovatnu sposobnost da u telu neutrališe slobodne radikale – nestabilne molekule koji oštećuju ćelije i izazivaju hronične upale.
Brojne kliničke studije pokazuju da likopen igra ključnu ulogu u prevenciji različitih oblika malignih bolesti, sa posebnim naglaskom na smanjenje rizika od raka prostate kod muškaraca, kao i raka želuca i pluća. Pored toga, ovaj antioksidans usporava proces starenja tkiva i pomaže organizmu da ostane vitalan i snažan.
Čuvar srca i čistih krvnih sudova
Kardiovaskularne bolesti su jedan od vodećih uzroka zdravstvenih problema u savremenom društvu, a paradajz nudi prirodno rešenje za zaštitu srca. Kombunacija likopena, vitamina C i vitamina E, kojima ova namirnica obiluje, sprečava oksidaciju takozvanog lošeg (LDL) holesterola. Kada je LDL holesterol zaštićen od oksidacije, drastično se smanjuje rizik od stvaranja naslaga i plakova na unutrašnjim zidovima arterija.
Takođe, paradajz je izvanredan izvor kalijuma, minerala koji je neophodan za regulaciju krvnog pritiska. Kalijum pomaže telu da se oslobodi viška natrijuma kroz urin, što direktno opušta napetost u krvnim sudovima i smanjuje opterećenje na srčani mišić. Redovnim unosom ovog crvenog ploda poboljšava se opšta cirkulacija i smanjuje opasnost od pojave infarkta i šloga.
Tajna termičke obrade i kako izvući maksimum iz paradajza
Za razliku od većine drugog povrća gde se kuvanjem gube dragoceni vitamini, kod paradajza važi potpuno drugačije pravilo. Iako je svež paradajz odličan izvor vitamina C, nivo bioraspoloživog likopena se drastično povećava kada se plod termički obradi.
Kada kuvate ili pečete paradajz, toplota razbija čvrste ćelijske zidove biljke, što omogućava likopenu da se oslobodi i da ga naš digestivni trakt neuporedivo lakše i brže apsorbuje u krvotok. Zato su domaći kuvani paradajz, sok od paradajza, kao i gusti sisevi za testeninu pravi koncentrat zdravlja.
Još jedan zlata vredan kulinarski trik jeste obavezno dodavanje kvalitetne masnoće. Pošto je likopen rastvorljiv u mastima (liposolubilan), vaše telo će ga maksimalno iskoristiti samo ako paradajz pripremate ili prelijete sa malo hladno ceđenog maslinovog ulja. Ova kombinacija je osnova dugovečnosti naroda na Mediteranu.
Prednosti za vid, kožu i dobar imunitet
Lekovita svojstva paradajza se tu ne završavaju. Zbog visokog sadržaja beta-karotena i vitamina A, ova namirnica aktivno čuva zdravlje vaših očiju, štiti mrežnjaču i smanjuje rizik od senilne makularne degeneracije koja pogađa stariju populaciju.
Kada je u pitanju nega spoljašnjeg izgleda, paradajz deluje kao unutrašnji kozmetičar. Vitamini C i A podstiču prirodnu sintezu kolagena, koji je zadužen za čvrstinu, elastičnost i mladolikost kože. Takođe, istraživanja pokazuju da visok nivo likopena u koži pruža prirodnu, unutrašnju zaštitu od štetnog UV zračenja i smanjuje šanse za dobijanje opekotina od sunca, mada nikako ne može biti potpuna zamena za kreme sa zaštitnim faktorom.
Uvrstite paradajz u svoj svakodnevni meni u svim oblicima. Bilo da izaberete osvežavajuću salatu sa crnim lukom, topao domaći sos ili čašu čistog soka od paradajza ujutru na prazan stomak, pružićete svom telu vrhunski prirodni lek koji efikasno brani vaše zdravlje i produžava život.
