Kaponata je začinjena i veoma ukusna sicilijanska hrana koja se se obično pravi kao predjelo. Pečeni paradajz pruža kiselkasti ukus sa blagom slatkoćom.

Priprema: 20 minuta

Kuvanje: 40 minuta

Ukupno: 1 sat

Služi za: 6 osoba

Kaponata – sastojci:

• 800 g paradajza, isečenih na kockice od 2,5 cm
• ½ kašičice soli, podeljeno, po ukusu
• 60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, podeljeno
• 1 srednji žuti luk, iseckan
• 1 crvena paprika, iseckana
• 2 stabljike celera, tanko iseckane
• sveže mleveni crni biber, po ukusu
• 2 čena belog luka, sitno iseckana ili rendana
• 400 g usitnjenih paradajza iz pećnice
• 60 g otkoštenih zelenih maslina, grubo iseckanih
• 60 g grožđica
• 3 kašike crvenog vinskog sirćeta, po ukusu
• 2 kašike kapara, ocedjenih
• 1 kašika meda ili šećera, po ukusu
• ¼ kašičice ljutih papričica, po ukusu
• 1 lovorov list
• ¼ šolje sveže nane
• domaći tost, po želji, za posluživanje