Italijanski Panettone je jedan od najpoznatijih božićnih kolača u svetu. Njegova meka i vazdušasta struktura, bogata suvim voćem i citrusnim aromama, čini ga savršenim za prazničnu trpezu. Priprema zahteva malo strpljenja, ali rezultat je vredan svakog truda!
Sastojci:
Za testo:
- 500 g brašna
- 100 g šećera
- 200 ml toplog mleka
- 100 g maslaca (sobne temperature)
- 3 žumanca
- 1 kesica suvog kvasca (ili 25 g svežeg)
- 1 kašičica vanilin ekstrakta
- Prstohvat soli
Za nadev:
- 100 g suvog grožđa
- 50 g kandirane narandžine kore
- 50 g kandiranog limuna
- Rendana korica jednog limuna i narandže
- 2 kašike ruma ili soka od narandže
Priprema:
- Pripremite kvasac:
U toplom mleku pomešajte kašičicu šećera i kvasac. Ostavite da nadođe 10–15 minuta dok se ne zapeni. - Napravite testo:
U velikoj činiji pomešajte brašno, šećer i so. Dodajte nadošli kvasac, žumanca, vanilin ekstrakt i maslac. Mesite testo dok ne postane glatko i elastično (oko 10 minuta). Po potrebi dodajte još malo brašna. - Ostavite da testo naraste:
Pokrijte testo čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga na toplom mestu da naraste (oko 1–1,5 sat). - Dodajte voće:
Potopite suvo grožđe u rum ili sok od narandže i ostavite da odstoji 15 minuta. Dodajte suvo grožđe, kandirano voće i rendane kore u testo. Lagano umesite da se voće ravnomerno rasporedi. - Oblikujte Panettone:
Stavite testo u okrugli kalup (obložen papirom za pečenje) ili specijalni kalup za Panettone. Testo bi trebalo da zauzme dve trećine kalupa. Ostavite da ponovo naraste dok ne dostigne ivicu kalupa (još oko 30–40 minuta). - Pečenje:
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40–50 minuta. Ako vrh kolača počne da tamni, pokrijte ga aluminijumskom folijom. - Hlađenje:
Ostavite Panettone da se potpuno ohladi pre nego što ga izvadite iz kalupa.
Dekoracija (po želji):
- Pospite šećer u prahu preko kolača za dodatni praznični izgled.
- Poslužite uz topli kakao, čaj ili kuvano vino.
Saveti za savršenstvo:
- Ako želite bogatiji ukus, dodajte komadiće čokolade ili orašaste plodove u testo.
- Testo mesite pažljivo, jer je ključna mekoća i vazdušasta tekstura kolača.
- Panettone se može čuvati nekoliko dana u zatvorenoj posudi, zadržavajući svežinu.
Zaključak
Italijanski Panettone je simbol božićnih praznika i tradicije. Njegova priprema je umetnost, ali rezultat donosi radost i prazničnu atmosferu u svaki dom. Prijatno i srećni praznici! 🎄🍞
