Možda zvuči iznenađujuće, ali celu lubenicu je često najbolje čuvati na sobnoj temperaturi, pogotovo ako je još niste načeli. Idealno mesto je ono koje je hladno, tamno i dobro provetreno, kao što su ostava ili podrum. Na taj način lubenica može ostati sveža i do dve nedelje.

Istraživanja su pokazala da čuvanje cele, neisečene lubenice na sobnoj temperaturi čak može pomoći u očuvanju njenih hranljivih materija, poput likopena – moćnog antioksidansa koji joj daje karakterističnu crvenu boju. Hladnoća frižidera može usporiti proces sazrevanja i, samim tim, smanjiti nivoe nekih korisnih jedinjenja.

Međutim, ako živite u izuzetno toplom podneblju ili imate ograničen prostor, frižider može biti opcija za kratkotrajno skladištenje cele lubenice, ali imajte na umu da bi to moglo uticati na njen ukus i teksturu ako stoji predugo.

Kada je vreme za frižider? Presečene i narezane lubenice

Kada jednom presečete lubenicu, situacija se drastično menja. Izloženo meso lubenice postaje podložno bakterijama i brže propada. Zato je čuvanje presečene ili narezane lubenice u frižideru obavezno.

Evo nekoliko saveta kako da je pravilno skladištite:

• Pokrijte je dobro: Narezanu lubenicu, bilo da je u komadima ili polovinama, obavezno prekrijte prozirnom folijom ili je stavite u hermetički zatvorenu posudu. Ovo će sprečiti isušivanje i upijanje mirisa drugih namirnica iz frižidera.
• Optimalna temperatura: Frižider bi trebalo da bude podešen na temperaturu između 2°C i 4°C. Na toj temperaturi, isečena lubenica može ostati sveža tri do pet dana.
• Izbegavajte vodu: Nemojte držati komade lubenice potopljene u vodi, jer to može ubrzati kvarenje i isprati šećere, što će dovesti do gubitka ukusa.
• Čuvajte je u jednom komadu, ako je moguće: Ako ste samo prepolovili lubenicu, a nećete je odmah celu pojesti, najbolje je da je pokrijete folijom i vratite u frižider. Što je veći komad, duže će zadržati svežinu. Manji komadi brže gube vlagu i ukus.

Dodatni saveti za produženje svežine

• Ne perite lubenicu pre čuvanja: Operite je tek neposredno pre konzumiranja. Vlaga na kori može podstaći rast buđi.
• Pregledajte pre kupovine: Pre nego što kupite lubenicu, obavezno je dobro pregledajte. Tražite onu koja je simetrična, bez udubljenja, posekotina ili mekih tačaka. Donja strana (mesto gde je ležala na zemlji) bi trebalo da ima žućkastu fleku, što ukazuje na zrelost. Zrela lubenica bi trebalo da zvuči šuplje kada je kucnete.
• Znaci kvarenja: Ako lubenica počne da se kvari, primetićete promene u boji (postaje tamnija ili bleđa), teksturi (omekšava, postaje sluzava) i mirisu (kiseli ili neprijatan miris). U tom slučaju, bolje je baciti je.
• Zamrzavanje lubenice: Iako je sveža lubenica najbolja, možete je i zamrznuti. Oljuštite je, isecite na kockice i zamrznite u jednom sloju na plehu obloženom papirom za pečenje, pa ih prebacite u kesu za zamrzavanje. Zamrznuta lubenica je odlična za smutije ili sorbete, ali gubi svoju čvrstu teksturu nakon odmrzavanja.

Zašto je lubenica tako dobra za nas?

Osim što je osvežavajuća, lubenica je i izuzetno zdrava. Sastoji se od preko 90% vode, što je čini idealnom za hidrataciju tokom vrelih letnjih dana. Bogata je vitaminom C, vitaminom A, kalijumom i magnezijumom. Kao što je već pomenuto, sadrži i likopen, antioksidans koji se povezuje sa smanjenim rizikom od nekih vrsta karcinoma i poboljšanjem zdravlja srca.

Uživajte u svakom sočnom zalogaju!