Artičoka (Cynara scolymus) je povrće koje se često koristi u kulinarstvu zbog svojih jestivih delova

Kako napraviti dinstane artičoke sa šećernim graškom

Mešavina šećernog graška sa sokom od limuna i puterom čini celokupni recept ukusnim i neodoljivim jelom za večeru i porodična okupljanja.

Sastojci:

• 340g baby artičoke
• 12 mladih lukova, samo beli deo, bez korena, celih
• 2 kašike putera
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 šolje vode
• 115g šećernog graška, očišćenog
• 1 kašika sok od limuna
• 1 kašika seckanog peršuna
• 1 kašičica listova estragona

Uputstvo:

1. Očistite artičoke.
2. Ako koristite srednje veličine, prepolovite ih.
3. Stavite ih u posudu sa kiselom vodom da sprečite tamnjenje.
4. Kuvajte artičoke, mladi luk, puter, so i vodu na srednjoj vatri u velikom pokrivenom tiganju dok ne omekšaju, oko 15 minuta.
5. S vremena na vreme protresite tiganj da promešate.
6. Po potrebi dodajte malo više vode da zadržite dno pokriveno.
7. Kada artičoke lako mogu da se probodu nožem, skinite poklopac i dodajte šećerni grašak.
8. Pokrijte i kuvajte dok grašak ne postane mekan, oko 3 minuta.
9. Sklonite poklopac, povećajte temperaturu na visoku i kuvajte uz mešanje dok se na dnu tiganja ne ostavi samo tanka prevlaka tečnosti, oko 3 minuta.
10. Dodajte sok od limuna, peršun i estragon i zagrejte.
11. Poslužite toplo.