Banane su jedno od najomiljenijih voća širom sveta – slatke, hranljive i praktične za užinu. Međutim, njihova mana je što veoma brzo sazrevaju i počinju da tamne, što ih čini manje privlačnim za konzumaciju. Ako ste se ikada pitali kako da usporite ovaj proces i sačuvate banane duže svežim, postoji jednostavan trik koji ne zahteva nikakve hemikalije ni posebne uslove čuvanja.

Zašto banane brzo tamne i omekšaju

Banane prirodno oslobađaju gas etilen, biljni hormon koji podstiče sazrevanje. Kada su banane grupisane u grozd, etilen se oslobađa iz stabljika i širi se na ostale plodove, čime se ubrzava proces zrenja celog grozda. Zbog toga banane često postaju smeđe i meke već nakon nekoliko dana, naročito ako se čuvaju na sobnoj temperaturi.

Tamne fleke na kori nisu nužno znak da je banana pokvarena, ali mnogi ih izbegavaju zbog izgleda i promenjenog ukusa.

Trik koji usporava zrenje: aluminijumska ili plastična folija

Jedan od najefikasnijih načina da usporite tamnjenje banana jeste da razdvojite banane iz grozda i svaku pojedinačno umotate u providnu plastičnu ili aluminijumsku foliju, i to oko stabljike. Upravo iz tog dela ploda se oslobađa najveća količina etilena, pa njegovo prekrivanje značajno smanjuje širenje gasa.

Ova metoda funkcioniše jer se sprečava kontakt etilena sa drugim delovima voća, čime se usporava hemijska reakcija koja dovodi do zrenja i tamnjenja.

Dodatni saveti za čuvanje banana

• Ne čuvajte banane u frižideru dok su zelene. Niska temperatura može zaustaviti proces zrenja, ali i izazvati tamnjenje kore. Kada banane sazru, možete ih staviti u frižider kako biste produžili njihovu svežinu još nekoliko dana.
• Držite ih dalje od drugog voća. Jabuke, avokado i paradajz takođe oslobađaju etilen, pa mogu dodatno ubrzati zrenje banana ako se čuvaju zajedno.
• Koristite držače za banane. Viseći držači omogućavaju bolju cirkulaciju vazduha oko plodova i smanjuju pritisak na tačke kontakta, što može usporiti kvarenje.

Šta učiniti sa prezrelim bananama

Ako ipak ne uspete da ih sačuvate na vreme, ne bacajte prezrele banane! One su idealne za pripremu banana hleba, smutija, palačinki ili kolača. Njihova prirodna slatkoća i mekoća čine ih savršenim sastojkom za razne recepte.

Jednostavan korak za dužu svežinu

Sledeći put kada donesete banane iz prodavnice, odvojite ih i umotajte stabljike u foliju. Ova mala promena u načinu čuvanja može vam pomoći da duže uživate u svežim, žutim bananama, bez potrebe da ih bacate nakon samo nekoliko dana. Uz malo pažnje i pravilno skladištenje, produžićete im vek trajanja i smanjiti otpad u domaćinstvu.