Američke palačinke su postale jedan od najpopularnijih doručaka širom sveta, ali u Sjedinjenim Američkim Državama one imaju posebno mesto i smatraju se nacionalnim simbolom. Njihova istorija seže u daleku prošlost. Iako su palačinke, kao koncept, nastale pre više hiljada godina u različitim oblicima širom sveta, američke palačinke su počele da dobijaju svoj prepoznatljiv izgled tokom 18. veka. Evropski doseljenici su doneli recepte za palačinke u Novi svet, ali sa lokalnim sastojcima poput kukuruznog brašna i javorovog sirupa, ovaj desert je počeo da dobija jedinstven američki pečat.
Amerikancima su palačinke više od obroka – one su simbol porodičnih okupljanja, nedeljnih doručaka i tradicije. Često su u centru pažnje tokom posebnih prilika poput „Palačinka dana“ (Shrove Tuesday) koji se obeležava pre početka posta. Za mnoge porodice, palačinke predstavljaju uobičajeni doručak tokom vikenda kada se ima više vremena za pripremu obilnijeg i zajedničkog jutarnjeg obroka.
Svakako, američke palačinke se jedu i tokom radnih dana u mnogim domaćinstvima i restoranima širom zemlje, čineći ih delom redovne ishrane. Palačinke su prepoznatljive po svojoj debljini i mekoći – za razliku od tankih evropskih palačinki, ove palačinke su punije i puhaste zahvaljujući prašku za pecivo u testu. Amerikanci ih najčešće prelivaju javorovim sirupom, dodaju puter, a ponekad i sveže voće ili šlag.
Recept za klasične američke palačinke
Sastojci:
- 1 šolja brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 kašika šećera
- Prstohvat soli
- 3/4 šolje mleka
- 1 jaje
- 2 kašike rastopljenog putera
Priprema:
U velikoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer i so. U drugoj posudi umutite mleko, jaje i rastopljeni puter, pa sve dobro sjedinite sa suvim sastojcima. Testo bi trebalo da bude gusto. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, namažite ga sa malo putera i sipajte testo za palačinke. Kada se pojave mehurići na površini, okrenite palačinku i pecite dok obe strane ne budu zlatne.
Recept za palačinke sa borovnicama
Sastojci:
- 1 šolja brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 kašika šećera
- Prstohvat soli
- 3/4 šolje mleka
- 1 jaje
- 2 kašike rastopljenog putera
- 1/2 šolje svežih ili zamrznutih borovnica
Priprema:
Slikovito pripremljeno testo pratite kao u klasičnom receptu. Kada ubacite sveže ili zamrznute borovnice, nežno ih promešajte u testo. Palačinke ispecite u tiganju kao u prethodnom receptu. Servirajte sa javorovim sirupom i šlagom, po želji.
Recept za palačinke sa čokoladnim komadićima
Sastojci:
- 1 šolja brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 kašika šećera
- Prstohvat soli
- 3/4 šolje mleka
- 1 jaje
- 2 kašike rastopljenog putera
- 1/2 šolje čokoladnih komadića
Priprema:
Pomešajte sve sastojke prema klasičnom receptu, dodajte čokoladne komadiće i lagano promešajte. Palačinke ispecite kao u prethodnim receptima, ali obratite pažnju da se čokolada ne rastopi previše u tiganju. Poslužite ih sa dodatnim komadićima čokolade ili šlagom.
Američke palačinke su ukusna i prilagodljiva jela koja omogućavaju beskrajnu kreativnost. Bez obzira na to da li ih volite u klasičnoj varijanti sa javorovim sirupom ili ih obogaćujete voćem i čokoladom, ovaj doručak obećava prijatan i energičan početak dana. U Americi, palačinke predstavljaju ne samo hranu, već i deo kulture, odnosno simbol zajedništva i porodične tradicije.
